2024/07/25
今月おすすめの食材
暑さが本格化する7月、私たちの店では季節の味覚を楽しんでいただけるメニューをご用意しています。今月のおすすめは、旬の鱧（はも）と穴子（あなご）を使った天ぷらです。
鱧は夏が旬の魚で、その身はふんわりと柔らかく、上品な甘みが特徴です。天ぷらにすることで外はサクサク、中はジューシーに仕上がります。揚げたての鱧の天ぷらは、軽やかな食感と繊細な風味が口いっぱいに広がり、夏の涼を感じさせてくれる一品です。
一方、穴子もまた、夏の味覚を代表する魚です。当店の穴子の天ぷらは、外はカリッと、中はふんわりとした食感が魅力です。揚げたての穴子天ぷらは、香ばしい風味と濃厚な旨みが絶妙なバランスで、特に人気の高いメニューとなっています。
夏の暑い時期にこそ天ぷらをおすすめしたい理由があります。暑さで食欲が落ちがちなこの時期、サクサクの天ぷらは食欲をそそり、冷たいビールや爽やかな冷酒と相性抜群です。涼しい店内で、揚げたての天ぷらを楽しみながら暑さを忘れるひとときをお過ごしください。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
![今月おすすめの食材]()
2024/06/25
調味料について
今回はお出ししている調味料のお話です。
昴大ではポン酢やお刺身用の醤油など、料理に合うように独自にブレンドしたものをお出ししております。
二杯酢や中華風カルパッチョのタレなどはお出しするものや季節に合わせて作っております。
料亭に勤めていた為、調味料の自作は当たり前だと思っておりました。
ある日お客様から、刺身醤油について聞かれ、自作していることを伝えたところ、大変感激されておりました。
そのお客様はお店で出てくる調味料が料理に合わせて作られていると思わなかったそうです。「自分にとって当たり前だと思っていたことは、お客様にとっても同じとは限らない」ことを改めて感じさせられました。
移りゆく四季の中で美味しさだけでなく、驚いてもらえるお店を目指していきます。
![調味料について]()
2024/05/25
ランチメニューのご紹介
多くの方にご好評いただいているランチメニューのご紹介です。
5月からパワーアップしてお届けしております。
一番のオススメは「天ぷら御膳」です。
内容は天ぷら6種類、小鉢、ご飯、お味噌汁、香の物となっており、天ぷらは夜と同様、一つ一つ揚げたてをできた順にお出しします。岩塩とお出汁も合わせてお出ししておりますので、お好みでお召し上がりください。（お時間のない方は天ぷらを一度にお出しすることも可能です。）
6種類で物足りなければ、追加で個別に注文することもできます。
昴大の天ぷらは衣が薄く、口当たりがさっぱりしているので、何個でも食べられます！
昼呑みとの相性も抜群ですので、お時間に余裕のある方はぜひ一度お試しください。
また5月から新しく「天丼」がランチメニューに加わりました。
お味噌汁、香の物がついており、天丼は6種類の天ぷらにお手製の甘辛のタレをかけております。昴大自慢の天ぷらをお手軽に味わえるのでこちらもお客様から大変ご好評です。
昴大のランチは月、火、木〜土の11:30-14:00(L.O.13:30)までです。
ぜひお越しください！
2024/04/25
GWの営業日のお知らせと当店のお皿について
4月27日(土)〜5月6日(月)のGW期間中は、5月1日（水）を除き、すべて営業します。（日曜日は夜のみの営業）
月１で更新している昴大ブログ、今回は当店のお皿の話を。
料理をお出しするときに使うお皿は織部焼など定番の他に、少し変わった形のものを使用することがあります。
お皿も料理の大事な引き立て役。大将が食材の魅力を最大限引き出す盛り付けをします。
洋食器もあるので、和の食材を敢えて洋風に盛り付けることもあります。
同じ料理でも日によって違うお皿で提供することも。
この食材がこういう風に盛り付けられるんだ、と昴大の料理を目でも楽しんでください。
GW期間中もご来店お待ちしています。
2024/03/25
塩でも四季を感じてください
昴大では看板料理である天ぷらを4種類の塩と出汁でお楽しみいただけます。
料理だけでなく塩でも四季を感じていただきたい、そのような思いを込めて、塩は岩塩＋３種類をお出ししており、季節に合わせて内容を変更しております。
内容はこちら及びインスタグラム（https://www.instagram.com/koudai___1129/）にてお知らせしますので、お楽しみに。ちなみに現在は桜花塩、ゆず塩、藻塩といったラインナップ。ぜひ当店にて春を感じてください。
![塩でも四季を感じてください]()